Our Coffee

“커피를 통에 든 짙은 색의 가루 정도로 알고 자라온 사람들은, 커피가 나무에서 자란 열매로부터 만들어졌다는 사실을 잊기 쉽습니다.”

-제임스 프리먼(James Freeman)

우리는 당신만의 좋은 취향을 중요하게 생각하는 스페셜티 커피 회사입니다. 당신이 진한 블렌드 커피나 밝고 가볍게 로스팅 된 싱글 오리진 커피 중 어느 것을 선호하던지, 우리는 당신에게 가장 잘 어울리는 커피를 찾을 수 있도록 돕고 싶습니다. 혹시 어떤 종류의 커피가 좋은지 아직 모르신다면, 우리가 도와드리겠습니다.

블루보틀 커피의 법칙

• 우리가 제공하는 모든 커피는 스페셜티 등급 기준을 충족합니다.
• 스페셜티 커피(specialty coffee)는 100점 만점 기준의 평가에서 80점 이상의 점수를 인정받아야 합니다. 블루보틀은 그중에서도 84점 이상을 받은 커피만을 구매합니다.
• 대부분의 블루보틀 커피는 유기농(organic) 인증을 받았습니다. 유기농 공인인증이 아직 가능하지 않은 지역에서 재배되는 싱글 오리진 커피 등 예외사항이 있는 경우, 우리는 오랜 기간 환경적 책임을 지켜 온 공급자에게 의존하여 커피를 구매합니다.
• 우리의 커피는 선별된 생산자로부터 평균 5년 이상의 기간에 걸쳐 공급되기 때문에, 품종 및 품질에 대한 지속적인 추적이 가능합니다.
• 우리는 품질이 뛰어난 커피를 구매할 때 프리미엄을 지불합니다. 우리가 지불하는 가격은 대부분의 경우 공정 무역 가격보다 높거나, 최소한 동일 수준으로 책정됩니다.
• 블루보틀 커피 소싱(coffee sourcing) 팀의 모든 구성원은 커피 테이스팅 전문가가 보유할 수 있는 가장 높은 수준의 자격인 큐 그레이더(Q grader) 인증을 받았습니다. 각 구성원은 우리의 연구실과 더불어 산지에서도 생두로 스페셜티 커피를 평가할 수 있도록 교육받았습니다.
• 우리는 커피의 품질과 신선도를 유지하기 위해, 커피를 소량씩 주문하여(최대 35kg) 로스팅하고, 이를 로스터리에서 직접 배송합니다. 우리의 로스팅 및 배송 과정은 커피 구독자 또는 카페에 상관없이 모든 커피가 가능한 한 가장 신선한 상태로 제공되도록 최적화되어 있습니다.
• 우리는 우리의 모든 블렌드와 싱글 오리진 원두에 동일한 관심과 주의를 기울여 관리합니다. 모든 커피에 대해 우리는 정확한 맛의 타겟값을 설정하고 이를 매번 측정할 수 있는 시스템을 설계하여, 각 커피의 최상의 표현을 위한 맞춤형의 로스팅 공식을 사용합니다. 
• 전 세계 각지에 위치한 블루보틀 로스터리에서는 주문이 접수된 후에 로스팅을 진행하고, 품질을 확인하기 위해 매 로스팅마다 커핑을 진행합니다.